Jáhly

Jáhly jsou potravinou, která vzniká loupáním bezlepkové obiloviny prosa (Panicum). Je známo přes 300 druhů prosa, které jsou rozšířeny od tropického až po mírné pásmo, globálně nejrozšířenější je proso seté (Panicum miliaceum). 

Jáhly a zdraví

Jáhly jsou bezlepkové, jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Jsou bohatým zdrojem draslíku (u některých diet se proto používají k odvodnění) a hořčíku - oba prvky mají zásadní vliv na správné fungování srdečně-cévního systému. Zrna mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Jáhly v kuchyni

Obsahují hořčiny, které způsobují hořkotrpkou chuť této potraviny. Při jejich přípravě v kuchyni je vhodné je nejprve opakovaně propláchnout a spařit horkou vodou. Jáhly jsou univerzální obilovinou, zrna se používají jako příloha (nejčastěji jako náhrada rýže).
Ze zrn se dále vyrábí:
- mouka,
- vločky,
- kaše.
Jáhly je možné přidávat do sladkých i slaných pokrmů:
- polévek,
- salátů,
- pomazánek, 
- müsli směsí.