Hlíva ústřičná syrová

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je jedlá houba, která roste na živých nebo odumřelých kmenech listnatých stromů. Je známa pod aletrnativním názvem "hiratake", v současné době se pro komerční účely pěstuje na speciálně upravené slámě.

Hlíva ústřičná syrová a zdraví

Je typická vysokým obsahem beta-glukanů, díky kterým má imunostimulační a protizánětlivé účinky. Dále je zdrojem látek ze skupiny statinů, které upravují metabolismus cholesterolu. Je bohatým zdrojem draslíku, konzumace hlívy má tak pozitivní vliv na srdečně-cévní soustavu. 
Houba obsahuje vysoký podíl vlákniny, má proto nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Hlíva ústřičná syrová v kuchyni

V kuchyni má všestranné použití – od různých tepelných úprav až po sušení, nakládání a kvašení (fermentaci). Používá se především ve slané kuchyni jako součást:
- polévek,
- gulášů, 
- masitých pokrmů, 
​- salátů.