E509 - Chlorid vápenatý

Charakteristika

Bílá, jemně krystalická až práškovitá silně hygroskopická látka.

Použití

Tato látka upravuje pH a funguje jako protispékavá a zpevňující látka. Lze se s ní setkat v pekařských výrobcích, nealkoholických nápojích, masných produktech a uzeninách. Používá se jako zpevňující látka v konzervovaném ovoci a zelenině, v marmeládách, konzervovaných rajčatech a tavených sýrech. Při výrobě sýrů napomáhá srážení mléka a jako potravní doplněk slouží k obohacování potravin vápníkem. Dále změkčuje vodu používanou k výrobě piva a používá se k úpravám pitné a stolní vody. V bezvodé formě je přidáván jako vysoušecí přísada do organických kapalin a plynů.

Výroba

Lze jej připravit reakcí uhličitanu vápenatého a kyseliny chlorovodíkové nebo Solvayovým procesem. Rovněž se vyskytuje v přírodě v minerálních ložiscích.

Nežádoucí účinky

Požití může ve výjimečných případech vyvolat žaludeční nebo srdeční potíže, ale za běžných podmínek se jedná o bezpečnou látku vhodnou jako přísada do většiny potravin. 

Doplňující informace

Látka je povolena jak v ČR (celé EU) tak v USA.