E488 - Etoxylované mono a di glyceridy

Nevýrazné, mírně nažloutlé olejovité kapaliny nebo řídké gely. Vyrábějí se glycerolýzou jedlých tuků nebo přímou esterifikací glycerolu směsí stearových, palmitových a myristových kyselin.

E488 a zdraví

Během testů na zvířatech nevykazovaly látky žádné vedlejší negativní účinky.

E488 v potravinářství

Vyskytují se jako součást:
- protispékavých látek,
- dortů,
- polev ze šlehaného rostlinného oleje,
- polevových směsí,
- cukrových polev,
- mražených dezertů,
- margarínů,
- pudinků,
- burákového másla,
- náhražek mléka či smetany do kávy.

Účinkují také jako emulgátory, usnadňují šlehání, zkvalitňují těsto a změkčují chlebovou střídku.

Mohou se vyrábět ze živočišných tuků. Akutní vystavení působnosti těchto látek může vyvolat podráždění kůže, dýchacích cest, trávicího traktu či očí. Látky jsou v ČR (celé EU) jako přídatné složky potravin zakázány. V USA jde o látky povolené.