E409 - Arabinnogalaktan

Arabinogalaktan je polysacharid vyskytující se ve dřevě modřínů (druh Larix occidentalis). Používá se jako emulgátor, stabilizátor nebo jako plnidlo. Získává se z modřínového dřeva působením vody.

Arabinnogalaktan a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ve vysokých koncentracích může způsobovat nadýmání a projímavé účinky.

Arabinnogalaktan v potravinářství

Arabinogalaktan se používá v minimálním množství jako stabilizátor, emulgátor, plnidlo a nosič. Stabilizuje nízkotučné dressingy a zahušťuje esenciální oleje. Používá se v kombinaci s dalšími gely. Přidává se do:
- sladkostí,
- pudinkových směsí,
- mražených dezertů,
- nízkotučných jogurtů,
- zmrzlin,
- zpracovaných masných výrobků,
- zálivek,
- omáček.

V lékařství má pozitivní účinek na záněty a prokázalo se, že společně s protirakovinovými léky zabraňuje metastázi (šíření rakoviny z jednoho orgánu do druhého).

V ČR (celé EU) není povoleno používat arabinogalaktan jako přídatnou látku do potravin. V USA je používání povoleno.