Powered by Smartsupp
Kurzy ATAC

E381 - Citronan železitoamonný

Kategorie: Aditiva / Aditiva

E381 - Citronan železitoamonný

Nutriční hodnoty (100 0):

Energie kcal

0 kcal

Energie kJ

0 kJ

Bílkoviny

0 g

Sacharidy

0 g

Tuky

0 g

Vláknina

0 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (0 g) Sacharidy (0 g) Tuky (0 g) Vláknina (0 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (0 %) Sacharidy (0 %) Tuky (0 %) Vláknina (0 %)

Citran železitoamonný se vyskytuje ve formě zeleného nebo hnědého prášku, je velmi rozpustný ve vodě, bez zápachu a je charakteristický mírně železnou-kovovou chutí. Používá se k úpravě kyselosti, jako protispékavá látka nebo jako zdroj železa. Průmyslově je vyráběn přidáváním chloridu železitého a amoniaku do kyseliny citrónové.

Citronan železitoamonný a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Přijatelná denní dávka (ADI): 0-1 mg/kg hmotnosti. 

Citronan železitoamonný v potravinářství

Citran železitoamonný se používá jako regulátor kyselosti nebo jako protispékavá látka sypkých potravin jako např.:
- kuchyňské soli,
- sypkých směsí na výrobu dortů,
- v kořeněných směsích
- v cereáliích.

Využívá se také pro doplnění potravin železem.

V ČR (celé EU) není povoleno používat síran železitoamonný jako přídatnou látku do potravin. V USA je používání povoleno (GRAS látka).

Kam dále?

Více o výukové
aplikaci ZOF.

Otestujte svoji
nutriční gramotnost.

Podívejte se na naši
nabídku kurzů.

Přečtěte si, jak naše kurzy
hodnotí absolventi.