Powered by Smartsupp
Kurzy ATAC

E380 - Citronan triamonný

Kategorie: Aditiva / Aditiva

E380 - Citronan triamonný

Nutriční hodnoty (100 0):

Energie kcal

0 kcal

Energie kJ

0 kJ

Bílkoviny

0 g

Sacharidy

0 g

Tuky

0 g

Vláknina

0 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (0 g) Sacharidy (0 g) Tuky (0 g) Vláknina (0 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (0 %) Sacharidy (0 %) Tuky (0 %) Vláknina (0 %)

Citronan triamonný je amonná sůl kyseliny citrónové. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako stabilizátor a sekvestrant. Průmyslově se vyrábí vnesením amoniakového plynu do roztoku kyseliny citrónové.

Citronan triamonný a zdraví

Při běžných dávkách nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ovšem při vyšším množství může mít neblahé účinky na činnost jater a slinivky.

Citronan triamonný v potravinářství

Citronan triamonný se používá jako:
- regulátor kyselosti,
- stabilizátor,
- sekvestrant.

Jeho využití nalezneme především v sýrech.

V ČR (celé EU) je použití citronanu thiamonného povoleno v nezbytném množství kromě dětské výživy. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).

Kam dále?

Více o výukové
aplikaci ZOF.

Otestujte svoji
nutriční gramotnost.

Podívejte se na naši
nabídku kurzů.

Přečtěte si, jak naše kurzy
hodnotí absolventi.