E357 - Adipan draselný

Adipan draselný je draselná sůl kyseliny adipové. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako náhražka soli. Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny adipové.

Adipan draselný a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.

Adipan draselný v potravinářství

Adipan draselný dodává potravinám chuť a používá se jako regulátor kyselosti. Tuto látku můžeme nalézt v:
- náplních a polevách jemného nebo trvanlivého pečiva,
- cukrářských výrobcích,
- dezertech,
- nápojích v prášku.

Používá se také v lehce solených jídlech nebo jako náhražka soli.

V ČR (celé EU) je použití látky povoleno v nezbytném množství do náplní koláčů a polev, cukrářských výrobků, dezertů a do nápojů v prášku. V USA je používání adipanu draselného jako přídatné látky v potravinách zakázáno.