E354 - L+- vinan vápenatý

L(+)-vinan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny vinné a v přírodě je obsažen v mnoha druzích ovoce. Používá se především k úpravě kyselosti. Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu vápenatého do kyseliny vinné.

L+- vinan vápenatý a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku

L+- vinan vápenatý v potravinářství

Vinan vápenatý se používá jako regulátor kyselosti, konzervant nebo jako přísada do kypřících prášků.

V ČR (celé EU) je použití látky povoleno v nezbytném množství kromě dětské výživy. U dětských příkrmů lze použít v nezbytném množství pouze přirozenou L(+) formu jako součást kypřící látky (např. piškoty, dětské sušenky, atd.). V USA je používání vinanu vápenatého jako přídatné látky v potravinách zakázáno.