E352 - Jablečnany vápenaté

Jablečnan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny jablečné. Používá se k úpravě kyselosti. Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu vápenatého do kyseliny jablečné.

Jablečnany vápenaté a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku.

Jablečnany vápenaté v potravinářství

Jablečnan vápenatý se používá k úpravě pH do:
- ovocných nápojů,
- šťáv,
- krémů.

V ČR (celé EU) je použití látky povoleno v nezbytném množství kromě dětské výživy. V USA je používání jablečnanu vápenatého jako přídatné látky v potravinách zakázáno.