E343 - Fosforečnany hořečnaté

Fosforečnan hořečnatý je hořečnatá sůl kyseliny fosforečné. Jeho využití nalezneme jako regulátor kyselosti, protispékavá látka nebo jako stabilizátor. Průmyslově se vyrábí přidáváním oxidu hořečnatého do kyseliny fosforečné.

Fosforečnany hořečnaté a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, ovšem při zvýšeném příjmu fosforečnanů může dojít k nedostatku vápníku v těle. Maximální přípustné množství: 70 mg/kg tělesné hmotnosti. 

Fosforečnany hořečnaté v potravinářství

Fosforečnan vápenatý se používá jako látka upravující pH nebo stabilizátor a má protispékavé vlastnosti.

Používá se při výrobě:
- sýrů,
- masa
- kvasnic.

Obsahující hořčík se používá jako zdroj hořčíku.

V ČR nebylo používání fosforečnanu hořečnatého jako přídatné látky v potravinách povoleno, nyní je v ČR i v celé EU povolen. V USA je používání povoleno (GRAS látka).