E341 - Fosforečnany vápenaté

Fosforečnan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny fosforečné. Je to látka bez chuti. Používá se především jako protispékavá látka a kypřidlo. Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu vápenatého do kyseliny fosforečné.

Fosforečnany vápenaté a zdraví

Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Maximální přípustné množství: 70 mg/kg tělesné hmotnosti. 

Fosforečnany vápenaté v potravinářství

Fosforečnan vápenatý upravuje pH potravin, působí jako stabilizátor, protispékavá a kypřící látka. Tuto sloučeninu nalezneme v:
- pekařských a cereálních výrobcích,
- kořenících směsích,
- soli,
- želé, 
- sýrech.

Jako zpevňující látka působí při výrobě konzervované zeleniny a ovoce. Zlepšuje kvalitu těsta a odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Obsahující vápník se používá jako zdroj vápníku.

V ČR (celé EU) je použití fosforečnanu vápenatého povoleno v nezbytném množství v potravinách a při výrobě dětských příkrmů. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).