E175 - Zlato

Jedná se o zlaté barvivo. Z chemického hlediska je zlato látka velmi neaktivní (inertní) a považuje se za neškodnou, z trávicího traktu člověka vychází v nezměněné podobě. V potravinářství se používá výhradně za účelem dekorace. Jedná se o přírodní kov, v přírodě se vyskytuje v čisté formě. Z nerostů se separuje hydrometalurgicky, nebo elektrochemicky.

Zlato a zdraví

Nejsou známy žádné negativní účinky kovového zlata. Při léčbě revmatoidní artritidy se používají soli zlata, které mají prokazatelně negativní účinky (např. poškození kostní dřeně), to už se však nejedná o zlato jako kov.

Zlato v potravinářství

Používá se k vnější dekorací různých cukrovinek v podobě zlatých kuliček (nejčastěji na dortech).

V jiných případech se látka běžně nepoužívá. Jeho vysoká cena znemožňuje širší využití.

V ČR (celé EU) je jeho použití omezeno na dekoraci čokolád, likérů a vnějšího povlaku cukrovinek. V USA i Austrálii je jeho použití zakázané.