E161b - Lutein

Jedná se o žluté barvivo spadající do kategorie tzv. karotenoidů. Je rozpustné ve vodě. V přírodě se vyskytuje v mnoha druzích zeleniny, např. v paprikách, dýních, trávě, atd. Získává se z většinou za pomocí rozpouštědel z přírodních materiálů a rostlin jako např. z měsíčku lékařského, vaječných žloutků, listové zeleniny, zelených paprik, zeleniny, vojtěšky a v menší míře i z dalších rostlin.

Lutein a zdraví

.V řadě studií, které byly provedeny na zvířatech, opicích i lidech, nebyly zjištěny žádné negativní účinky. Naopak má řadu pozitivních vlivů na lidský organismus - chrání před vznikem šedého zákalu, nachází se v oční sítnici, kde dokáže absorbovat UV (ultrafialové) záření. Podle studií univerzity v Jižní Kalifornii Lutein působí také pozitivně proti zanášení srdečních a krčních tepen. Pozitivně působí proti rakovině plic.

Lutein v potravinářství

Dodává potravinách jasnou přírodně žlutou barvu.

Používá se ve:
- zdravých nápojích,
- tyčinkách,
- pekařských výrobcích.