E151 - Čerň BN (Lesklá čerň BN, Brilantní čerň BN)

Jedná se o fialovo-černé barvivo, které spadá do kategorie tzv. azobarviv. Vyznačuje se stabilním chováním v kyselém prostředí. Vyrábí se synteticky z uhelného dehtu.

Čerň BN a zdraví

Studiemi na myších a krysách nebyl dokázán vznik nádorů, žádný teratogenický efekt ani vliv na reprodukci. Projevil se ale zvýšený výskyt vzniku cyst ve střevech prasat. Bylo zjištěno, že může způsobovat sníženou trávicí schopnost. Dětem není doporučeno požívat potraviny, ve kterých je toto barvivo použité. Je považováno jako původce dětské hyperaktivity. Přijatelná denní dávka 0-1 mg na 1 kg tělesné váhy. 

Čerň BN v potravinářství

Používá se k barvení:
-  mléčných výrobků, většinou slazených a fermentovaných, např. čokoládové mléko, kakao, vaječný koňak, syrovátkové nápoje, apod.  
- cukrovinek,
- dezertů,
- zmrzlin,
- hořčice,
- marmelád,
- omáček,
- nealkoholických nápojů,
- instantních polévek,
- kaviáru.

V domácnosti do potravinářských barev.

E151 bylo zakázáno ve Spojených státech, Belgii, Dánsku, Francii, Německu, Švédsku, Rakousku, Švýcarsku, Japonsku, Finsku. Použití v Evropské unii (ČR) je povoleno a od roku 2001 je povoleno také v Norsku. I nadále je zakázáno v USA nebo Kanadě. Maximální úroveň látky v jídle většinou 100 mg/kg.