E1505 - Triethyl-citrát

Jedná se o bezbarvou olejovitou kapalinu, bez zápachu. Získává se syntetickou cestou z kyseliny citrónové.

Triethyl-citrát a zdraví

.Přítomnost citrátů v krvi může negativně zasahovat do laboratorních testů krve, jater, aj. V lidském těle se dále štěpí na neškodné látky. V USA látky obdržela status GRAS (generally recognized as safe) = je považována za bezpečnou. Přijatelná denní dávka (ADI) je 20 mg na kg tělesné váhy.

Triethyl-citrát v potravinářství

Používá se v sušených vejcích jako sekvestrant a jako přísada proti žluknutí. Může mít i funkci dochucovadla či stabilizování pěn. Používá se také jako přísada do sprejů na vlasy a do parfémů. Látka se v ČR (celé EU) smí používat v sušeném vaječném bílku a aromatech. V USA je látka povolena.