E1200 - Polydextrosy

Polydextrosy jsou stabilizátory, zahušťovací a zvlhčující látky a plnidla.Jedná se o směsné přísady do jídel. Dokáže nahradit sacharózu v mražených dezertech, cukrovinkách a jiných sladkých jídlech a snižuje kalorickou hodnotu jídla až na polovinu. Nelze jím však nahradit sacharín ani jiná další sladidla. Polydextrosy vznikají reakcí glukózy, sorbitolu a kyseliny citronové. 1 gram polydextrosy obsahuje pouze 4,2 kJ oproti 16,5 kJ/g, které obsahuje běžný cukr.

Polydextrosy a zdraví

V malém množství nemá látka žádné nežádoucí účinky. Ve vyšší koncentraci může mít projímavé účinky.

Polydextrosy v potravinářství

Látka se používá při výrobě:

- nízkokalorických jídel
- jogurtů
- cukrovinek
- pekařských výrobků
- čokolád
- müsli tyčinek
- žvýkaček
- droždí apod.

Dále se používá při výrobě pleťových krémů. Má užití jako stabilizátor, plnidlo, zahušťovadlo nebo zvlhčující látka. V ČR (EU) je používání těchto látek povoleno ke všem potravinám s výjimkou dětské výživy. V USA jsou tyto látky také povoleny.