Powered by Smartsupp
Kurzy ATAC

Džem z mirabelek

Kategorie: Koření a ochucovadla / Džemy a marmelády

Džem z mirabelek

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

325 kcal

Energie kJ

1359 kJ

Bílkoviny

0.6 g

Sacharidy

75 g

Tuky

0.3 g

Vláknina

3 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (0.6 g) Sacharidy (75 g) Tuky (0.3 g) Vláknina (3 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (0.8 %) Sacharidy (96.5 %) Tuky (0.8 %) Vláknina (1.8 %)

Mirabelky jsou plody slivoně mirabelky (Prunus domestica subsp. syriaca), které mají žlutou barvu. Jejich velikost se běžně pohybuje v rozmezí 3-5 cm, mají charakteristicky sladkou chuť. Džem se nejčastěji vyrábí ze zralých mirabelek, cukru a želírovacího přípravku (nejčastěji pektinu). Celá směs se uvede do varu a vaří se až do zhoustnutí směsi. Občas se k ochucení přidává i kyselina citrónová, která mj. podporuje tuhnutí hmoty. Obsah cukru i použití želírovacích látek je ale individuální, od toho se mění i nutriční charakteristiky džemu. Kvalita džemu se vždy odvíjí od zastoupeného podílu ovocné složky, musí být minimálně 35 %. Džemy, u kterých množství ovoce přesahuje 45 %, se označují jako výběrové.

Džem z mirabelek a zdraví

Při výrobě džemu se běžně používá cukr. Je sice možné džem připravit i bez jeho přidání, v naprosté většině případlů se tak ale neděje. Energetická hodnota džemu je tak mnohem větší, než je tomu u syrového ovoce. To samé platí i o glykemickém indexu, výjimkou jsou situace, kdy se použijí rostlinné formy želírovacích látek obsahující vlákninu, která hodnoty GI snižuje. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Džem z mirabelek v kuchyni

Džem se nejčastěji používá jako ochucovadlo v kombinaci s pečivem a máslem. Bývá i součástí dezertů, je možné jej použít k ochucení kaší

Kam dále?

Více o výukové
aplikaci ZOF.

Otestujte svoji
nutriční gramotnost.

Podívejte se na naši
nabídku kurzů.

Přečtěte si, jak naše kurzy
hodnotí absolventi.