Dulse řasy čerstvé

Dulse jsou druhem mořských řas (Rhodymenia palmata) nejvíce rozšířených v severním Atlantiku. Řasy mají tmavě fialovou barvu, která je dána poměrně vysokým obsahem železa v rostlině. 

Dulse a zdraví

Z mořských řas jsou Dulse jedním z nejbohatších zdrojů železa. Tyto řasy jsou proto často vyhledávaným zdrojem železa pro vegetariánsky se stravující populaci. Stejně jako ostatní mořské řasy i dulse obsahují enormně vysokou koncentraci jódu. Vysoký obsah tohoto prvku dává potravině specifické vlastnosti v podobě dopadu na fungování štítné žlázy. Protože obsahují skutečně vysoké množství jódu, doporučuje se před jejich použitím (tepelnou úpravou) řasy propláchnout pod tekoucí vodou, obsah jódu se tak mírně sníží. ​Jedinci s poruchami funkce štítné žlázy by se měli o vhodnosti konzumace mořských řas poradit s ošetřujícím lékařem.

Dulse v kuchyni

Dulse  se v kuchyni používají ke stejným účelům jako ostatní mořské řasy, nejčastěji do slané kuchyně:
- jako doplněk či náhrada zeleniny (přílohy),
- k ochucení polévek,
- jako součást přípravy obilných a luštěninových pokrmů,
- v podobě vloček jako náhrada soli nebo koření.
Doba jejich přípravy se pohybuje kolem 10 - 15 minut.