Čočka červená loupaná

Čočka jedlá (Lens culinaris), známá také pod označením čočka kuchyňská, je luštěnina původně pocházející z Přední Asie. Patří mezi potraviny, které lidský rod provází už přes 10 000 let. Existuje řada druhů, které se od sebe liší velikostí i barvou.

Čočka červená loupaná a zdraví

Loupaná čočka obsahuje mnohem menší podíl vlákniny i antinutričních látek než v neloupaném stavu. Z toho důvodu se i rychleji připravuje (není potřeba ji před přípravou delší dobu namáčet), je vhodnější pro širší skupiny populace (malé děti, jedince s poruchami trávení). Je bohatým zdrojem bílkovin a draslíku, nutričně ji proto můžeme považovat za atraktivní potravinu. Zrna mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Čočka červená loupaná v kuchyni

Čočka se vaří relativně krátce (řádově minuty), snadno se rozvaří. V kuchyni má pestré využití:
- do polévek, 
- součást salátů,
- k výrobě pomazánek, 
- jako hlavní chod. 
Z čočky se vyrábí mouka. ​Patří mezi potraviny hojně používané ve vegetariánské kuchyni.