Čekanka salátová čerstvá

Čekanka salátová červenolistá (Cichorium intybus) nazývaná také jako Radicchio (podle italské oblasti Radicchio, odkud pochází) je druhem čekanky, která při růstu vytváří - stejně jako hlávkový salát - hlávku. Je typická červenou až červenofialovou barvou, v kuchyni se používají její listy.

Čekanka salátová a zdraví

Listy čekanky salátové červenolisté jsou bohatým zdrojem draslíku, kyseliny listové, vitamínu K a vlákniny. Tato kombinace živin významně ovlivňuje činnost střevního traktu, srdečně-cévního systému i nervové soustavy. 

Čekanka salátová v kuchyni

Listy čekanky salátové se v kuchyni používají stejným způsobem jako ostatní druhy listové zeleniny. Nejčastěji se konzumuje syrová, můžeme ji ale i tepelně upravovat - vařit, dusit, péct. Je vhodná i ke kvašení (výroba pickles).
Používá se jako součást: 
- zeleninových obloh,
- salátů,
- dušených směsí.
Je častou součástí směsí lisovaných šťáv.