Bobkový list sušený

Název bobkovému listu daly plody vavřínu ušlechtilého (Laurus nobilis), které se už v dávné minulosti používaly jako koření. Pěstuje se v přímořském podnebí nebo také v květináčích v chladnějších místnostech. Bobkový list je používám v mnoha kuchyních - ve Francii, Itálii, Španělsku, Jižní Americe, Rusku nebo arabských a balkánských zemích.

Bobkový list a zdraví

Bobkový list odstraňuje nechutenství, podporuje trávení, snižuje hladinu krevního cukru v těle, působí lehce sedativně a má antiseptické účinky. Z plodů se lisuje vavřínový olej, který je následně využíván v lékařství. V lidovém lékařství se používal jako léčebný obklad na bolestivé klouby.

Bobkový list v kuchyni

List se v kuchyni používá:
- do polévek,
- jako součást smetanových omáček (svíčková, rajská),
- do marinád,
- při nakládání masa, hub a okurek,
- do kyselých jídel,
- ke zvěřině,
- k luštěninovým pokrmům.
Lze jej také využít při přípravě sladkých pokrmů a dezertů či na výrobu sirupu, který se používá na palačinky. V anglické kuchyni slouží k dochucení mléčného pudinku. Svým aroma také okoření ocet nebo olej.