Arašídy

Arašídy jsou označením pro plody podzemnice olejné (Arachis hypogea). Patří mezi potraviny používané ve stravě člověka už dlouhá tisíciletí - původně pochází z jižní Ameriky, kde byla známa již před 6 tisíci lety. V současné době je největším producentem Čína, Indie a USA.

Arašídy a zdraví

Arašídy jsou významným alergenem - poměrně vysoký počet lidí se jim musí z důvodu nepřiměřených reakcí imunitního systému ve stravě vyhýbat.
Obsahují vysoký podíl antioxidantů, především resveratrolu.
Jsou bohatým zdrojem bílkovin, draslíku a nenasycených tuků, nutričně je proto můžeme považovat za atraktivní potravinu.
Mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.Jsou také bohatým zdrojem fytátů. Tyto antinutriční látky komplikují vstřebávání některých minerálů, z těchto důvodů je vhodné je před konzumací tepelně upravovat, případně jejich příjem omezit na přiměřené množství.

Arašídy v kuchyni

Arašídy jsou sice luštěnina, používají se ale stejně jako ořechy. 
V kuchyni mají pestré využití ve sladkých i slaných variantách, konzumují se syrové i pražené, nejčastěji jako součást:
- salátů, 
- pomazánek,
- hlavních chodů,
- kaší.