Alfalfa semínka klíčená

Jedná se o semínka významné pícniny Tolice vojtěška (Medicago sativa), využívaná v zemědělství jako krmivo. Původem z Asie se rozšířila do celé Evropy. Drobná semínka jsou světle až tmavě hnědá, ledvinovitého tvaru.

Alfalfa klíčené a zdraví

Klíčená semínka vojtěšky jsou velmi bohatá na bílkoviny. Dále obsahují významné množství draslíku, vápníku a hořčíku, jejich konzumace tak má vliv na funkci srdečně-cévního systému. Jsou také významným zdrojem vitamínu C, jehož antioxidační účinky je možné využít v mnoha situacích - při preventivním udržování antioxidační kapacity, sportovní činnosti či podpůrné léčbě chorob souvisejícíh s oxidačním stresem. Obsahují větší množství vlákniny, která podporuje harmonickou činnost střevního traktu. Klíčená semena alfalfa mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Jsou také bohatým zdrojem fytátů. Tyto antinutriční látky komplikují vstřebávání některých minerálů, z těchto důvodů je vhodné je před konzumací tepelně upravovat, případně jejich příjem omezit na přiměřené množství.

Alfalfa klíčené v kuchyni

Příprava klíčených alfalfa semínek je snadná: Semena je vhodné nechat namočené několik hodin (4-14). Následně se propláchnou studenou vodou a rozprostřou na nakličovací misku. Je potřeba je během klíčení průběžně proplachovat, nejlépe 2-3x denně. Doba klíčení většinou trvá 6-10 dní.
Klíčená semena se používají do:
- polévek, 
- salátů, 
- kaší,
- pomazánek,
- karbanátků. 
Je možné je i lisovat k získání šťávy, která je bohatá na bílkoviny, enzymy a některé minerální látky.