Alfalfa semínka

Jedná se o semínka významné pícniny Tolice vojtěška (Medicago sativa), využívaná v zemědělství jako krmivo. Původem z Asie se rozšířila do celé Evropy. Drobná semínka jsou světle až tmavě hnědá, ledvinovitého tvaru.

Alfalfa semínka a zdraví

Semínka obsahují významné množství draslíku, vápníku a hořčíku, jejich konzumace tak má vliv na funkci srdečně-cévního systému. Alfalfa semena mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Jsou také bohatým zdrojem fytátů. Tyto antinutriční látky komplikují vstřebávání některých minerálů, z těchto důvodů je vhodné je před konzumací tepelně upravovat, případně jejich příjem omezit na přiměřené množství.

Alfalfa semínka v kuchyni

Semínka je možné klíčit či tepelně upravovat, můžeme je použít při výrobě:
- pomazánek,
- salátů,
- polévek.