Vegetariánství (kvíz č. 1)

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty
hrách vaříme déle
hrách před vařením namočíme

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně neupravovaným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků
tepelně upraveným potravinám

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

vegani
ovo vegetariáni
lakto vegetariáni

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

mají dostatek vlákniny
Jsou snadněji stravitelné
obsahují menší množství tuků

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

zhruba stejně bílkovin
málo bílkovin
více bílkovin

Výhodou raw stravování je:

vysoký příjem nasycených tuků
dostatečný příjem vitamínů a minerálů
dostatečný přísun anabolizujících bílkovin

Fazole jsou termicky:

neutrální
osvěžující
ohřívající

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

mají dostatek železa
obsahují velké množství bílkovin
obsahují vitamín B12

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 55 °C
do 80 °C
do 42 °C

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

vařením
restováním
grilováním