Vegetariánství (kvíz č. 1)

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 80 °C
do 42 °C
do 55 °C

Fazole jsou termicky:

neutrální
ohřívající
osvěžující

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

lakto vegetariáni
vegani
ovo vegetariáni

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

mají dostatek železa
obsahují vitamín B12
obsahují velké množství bílkovin

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

více bílkovin
málo bílkovin
zhruba stejně bílkovin

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně neupravovaným potravinám
tepelně upraveným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

grilováním
vařením
restováním

Výhodou raw stravování je:

dostatečný přísun anabolizujících bílkovin
dostatečný příjem vitamínů a minerálů
vysoký příjem nasycených tuků

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách před vařením namočíme
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty
hrách vaříme déle

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují menší množství tuků
mají dostatek vlákniny
Jsou snadněji stravitelné