Vegetariánství (kvíz č. 1)

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně upraveným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků
tepelně neupravovaným potravinám

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách vaříme déle
hrách před vařením namočíme
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují velké množství bílkovin
obsahují vitamín B12
mají dostatek železa

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

vařením
restováním
grilováním

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

více bílkovin
zhruba stejně bílkovin
málo bílkovin

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

vegani
lakto vegetariáni
ovo vegetariáni

Fazole jsou termicky:

neutrální
ohřívající
osvěžující

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

Jsou snadněji stravitelné
obsahují menší množství tuků
mají dostatek vlákniny

Výhodou raw stravování je:

vysoký příjem nasycených tuků
dostatečný příjem vitamínů a minerálů
dostatečný přísun anabolizujících bílkovin

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 55 °C
do 80 °C
do 42 °C