Vegetariánství (kvíz č. 1)

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

více bílkovin
zhruba stejně bílkovin
málo bílkovin

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

vařením
restováním
grilováním

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

Jsou snadněji stravitelné
mají dostatek vlákniny
obsahují menší množství tuků

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 80 °C
do 55 °C
do 42 °C

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně upraveným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků
tepelně neupravovaným potravinám

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

lakto vegetariáni
vegani
ovo vegetariáni

Fazole jsou termicky:

ohřívající
osvěžující
neutrální

Výhodou raw stravování je:

dostatečný příjem vitamínů a minerálů
vysoký příjem nasycených tuků
dostatečný přísun anabolizujících bílkovin

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují vitamín B12
mají dostatek železa
obsahují velké množství bílkovin

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách před vařením namočíme
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty
hrách vaříme déle