Vegetariánství (kvíz č. 1)

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují vitamín B12
obsahují velké množství bílkovin
mají dostatek železa

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně neupravovaným potravinám
tepelně upraveným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků

Fazole jsou termicky:

osvěžující
ohřívající
neutrální

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

málo bílkovin
zhruba stejně bílkovin
více bílkovin

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

grilováním
vařením
restováním

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

Jsou snadněji stravitelné
obsahují menší množství tuků
mají dostatek vlákniny

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách před vařením namočíme
hrách vaříme déle
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty

Výhodou raw stravování je:

dostatečný přísun anabolizujících bílkovin
dostatečný příjem vitamínů a minerálů
vysoký příjem nasycených tuků

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 42 °C
do 55 °C
do 80 °C

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

vegani
ovo vegetariáni
lakto vegetariáni