Vegetariánství (kvíz č. 1)

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

grilováním
restováním
vařením

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

Jsou snadněji stravitelné
mají dostatek vlákniny
obsahují menší množství tuků

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

více bílkovin
zhruba stejně bílkovin
málo bílkovin

Fazole jsou termicky:

osvěžující
neutrální
ohřívající

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 42 °C
do 55 °C
do 80 °C

Výhodou raw stravování je:

dostatečný příjem vitamínů a minerálů
dostatečný přísun anabolizujících bílkovin
vysoký příjem nasycených tuků

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách před vařením namočíme
hrách vaříme déle
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

mají dostatek železa
obsahují vitamín B12
obsahují velké množství bílkovin

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně neupravovaným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků
tepelně upraveným potravinám

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

vegani
ovo vegetariáni
lakto vegetariáni