Vegetariánství (kvíz č. 1)

Množství purinů snížíme tak, že:

hrách před vařením namočíme
hrách vaříme déle
hrách orestujeme na pánvi za vysoké teploty

Hrách má ve srovnání s jinými luštěninami:

zhruba stejně bílkovin
málo bílkovin
více bílkovin

Lidé, kteří nejedí maso ani vejce, ale jedí mléčné výrobky, se nazývají:

vegani
lakto vegetariáni
ovo vegetariáni

Výhodou raw stravování je:

dostatečný přísun anabolizujících bílkovin
vysoký příjem nasycených tuků
dostatečný příjem vitamínů a minerálů

Pro vitariánství je typická tepelná úprava pokrmů:

do 80 °C
do 55 °C
do 42 °C

Pojem „raw“ se vztahuje k:

tepelně neupravovaným potravinám
tepelně upraveným potravinám
formě vegetariánství s absencí mléčných výrobků

Fazole jsou termicky:

neutrální
osvěžující
ohřívající

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují vitamín B12
mají dostatek železa
obsahují velké množství bílkovin

Pro vegany jsou důležité fermentované potraviny, protože:

obsahují menší množství tuků
Jsou snadněji stravitelné
mají dostatek vlákniny

Škodlivé účinky antinutričních látek ve fazolích potlačíme:

grilováním
vařením
restováním