Druh škrobu, který nelze rozštěpit normálním způsobem, tedy enzymy v tenkém střevě. Je obsažen v syrových bramborách, nezralém ovoci a některých upravovaných potravinách. Prochází nestrávený do tlustého střeva a může zde působit jako nerozpustná vláknina a pomáhat v prevenci zácpy. Může však také ve střevech kvasit a působit potíže.
