Příkladem těchto potravin jsou bílý cukr, bílá mouka, loupaná rýže apod. Hlavní součást takových potravin byla určitým způsobem odstraněna – většinou s takovým výsledkem, že se ztratila důležitá součást živin. Mouka a rýže ztrácejí rafinací většinu své dietní vlákniny a vitamínů B skupiny. Rafinace na straně druhé může prodloužit trvanlivost výrobku a zlepšit jeho chuť.

Zpět na slovník