Složka buněčných membrán a součást lipoproteidů, které v krvi umožňují přenášení tuku. Lecitin má zajímavé účinky v boji proti různým chorobám – od onemocnění tepen až k virovým infekcím a žlučovým kamenům. Je obsažen ve vaječném žloutku, játrech, celozrnných pšeničných výrobcích a ořechových jádrech. V potravinářském průmyslu se používá jako emulgátor při výrobě majonézy.