Žlutooranžové barvivo obsažené v zelenině a ovoci žluté barvy (mrkev, meruňky, mango apod.). Patří mezi antioxidační látky, které přispívají k dobrému zdraví a poskytují ochranu proti mnoha různým chorobám. Beta-karoten se v těle přeměňuje na vitamín A.

Zpět na slovník