Nenasycená omega-6 mastná kyselina, v největším množství se nachází v sójových bobech, slunečnicových semenech, vaječném žloutku a zvířecích tucích. Organismus ji umí vyrábět z linolové kyseliny. Je důležitá pro zdraví, protože je zdrojem pro tvorbu prostaglandinů, hormonů-podobných látek, které se podílejí na kontrole krevního tlaku, teploty těla, bolesti a zánětu. Také se účastní regulace imunity, tvorby krve a vstřebávání vitamínu A a D.

Nadměrná konzumace arachidonové kyseliny může vést k zánětu a zvýšení rizika vzniku cévních onemocnění, jako je infarkt nebo mrtvice. Z toho důvodu se doporučuje udržovat rovnováhu mezi omega-6 a omega-3 kyselinami v potravě.