Látka, která zabraňuje nebo snižuje účinek vitamínů. Existují dva hlavní typy: antagonisté a inhibitoři.

Antagonisté se přímo vážou na vitaminy, zabraňují tak jejich účinku.

Inhibitory ovlivňují enzymatické reakce nebo metabolismus, které jsou potřebné pro účinek vitamínů.

Antivitaminy se vyskytují přirozeně v potravinách, případně v lécích nebo jiných chemikáliích.