V současné době ve vyspělých zemích užívá potravinové doplňky přibližně třetina dospělých lidí. Obrovský zájem o tuto kategorii výrobků nastal v devadesátých letech minulého století a počet konzumentů neustále roste. Faktem je, že doplňky stravy nejsou nic nového – vitamíny v tabletách jsou známy již přes 90 let a počet různých druhů látek obsažených v suplementech je stále větší.
Potřeba příjmu biologicky aktivních látek se u každého člověka liší. Obecně ale platí, že převážná část obyvatelstva bohužel nemá dostatek nutričně významných látek.
Příčin nedostatku nutričně významných látek je mnoho, jako nejčastější se citují:
nevhodné stravovací návyky dané různými okolnostmi,
sedavý způsob života a tomu přizpůsobená strava,
nekvalitní zdroj potravin,
časté redukční diety,
stres,
kouření,
znečištěné životní prostředí,
konzumace alkoholu,
pravidelné užívání léků.
Nejen z těchto důvodů je ošemetné tvrdit, že za těchto podmínek jsme schopni rozmanitou stravou přijmout dostatek biologicky aktivních látek. Faktem je, že legislativa v západní části civilizace je tvrdí pravý opak a snaží se nám vnutit přesvědčení, že pestrá a rozmanitá strava je zdrojem všech živin nezbytných pro optimální fungování organismu, a to dokonce i u vrcholových sportovců. V posledních létech se ale objevují výjimky v podobě takzvaných zdravotních tvrzení, která přesně definují, v jakém kontextu se může o potravinách v souvislosti s jejich ovlivněním lidského zdraví hovořit.
Protože jsou doplňky stravy zdrojem koncentrovaného množství různých živin, je vhodné brát v potaz nejen jejich existenci, ale i vlastnosti, kterými se prezentují.
Doplňky stravy jsou výrobky, které obsahují různé biologicky aktivní látky (tzv. doplňky výživy). Jsou navrženy tak, aby pokrývaly průměrnou potřebu těchto látek u průměrného člověka. Jsou vyrobeny tak, aby látky v nich obsažené byly maximálně využitelné (např. některé živiny obsažené v neupravené stravě jsou pro naše tělo obtížně dosažitelné).
Pravidelné užívání doplňků stravy umožní vytvořit v těle krátkodobou zásobu aktivních látek a tím zvýšit odolnost našeho organismu proti některým nepříznivým situacím (stres, špatné životní prostředí, různé nemoci apod.).
Existuje mnoho různých forem doplňků stravy, které si můžeme běžně koupit a užívat – nejčastěji jsou používané tablety, tobolky a kapsle. Důvodem je fakt, že se velmi snadno užívají, uchovávají a mají také delší životnost (expiraci), než jiné formy. Kromě obsahu aktivních živin v nich najdeme i jiné látky (aditiva) – mají různé funkce, nejčastěji doplňují tabletám a tobolkám jejich objem, prodlužují jejich trvanlivost, zabraňují jejich oxidaci, popřípadě usnadňují jejich rozpadání v žaludku (desintegrace).
Velmi často se používá forma tzv. softgelu. Jedná se o většinou želatinové tobolky, které bývají naplněny buď nějakým olejem s obsahem vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, beta-karoten), lecitinem nebo esenciálními aminokyselinami. Takové tobolky obsahují méně přídavných látek než tablety a rychleji se v trávicím traktu rozpouštějí. Není ale pravda, že látky obsažené v tobolkách jsou pro naše tělo lépe využitelné.
Lidé, kteří z různých důvodů neradi polykají tablety a tobolky, si mohou pořídit suplementy ve formě prášku, který jednoduše rozpustí ve vodě nebo jej přimíchají do jídla. Dobře dostupnou kategorií jsou suplementy v tekuté podobě – dobře se polykají a mohou se ochutit, což je výhodné zejména pro malé děti. Jejich velkou nevýhodou je krátká expirace, nebo právě z důvodu snahy o prodloužení životnosti nutnost přidávat konzervační látky. Specifickou skupinou tekutých přípravků jsou tinktury, což jsou koncentrované roztoky, které se vyrábí louhováním rostlin vodou, glycerinem nebo alkoholem.
Velmi moderní a hojně propagovanou skupinou se staly přípravky, které v našem trávicím traktu postupně uvolňují jednotlivé látky. Jsou složeny z velmi malých tobolek, které jsou obsažené v normální kapsli. Tyto mikrotobolky se při průchodu naším ústrojím postupně rozpadají a uvolňují příslušnou látku (většinou vitamín) do krve po dobu až několika hodin
Už vzácněji se setkáme s doplňky, které se užívají sublingválně. Většinou se jedná o tekutinu s obsahem účinných látek, kterou nakapeme pod jazyk, čímž urychlíme celkové vstřebávání všech živin.
Doplňkům stravy se v kurzech věnujeme velmi pečlivě. Naší snahou není jejich jednostranná propagace či preference konkrétních značek, ale co nejucelenější přehled toho, co trh poskytuje. Pozornost zaměřujeme nejen na jejich kvalitu ve smyslu koncentrace živin nebo zpracování vstupních surovin, ale i způsob jejich užívání, (ne)vhodnost jejich kombinace s nejčastěji užívanými léky, případně cílené kombinace při řešení některých zdravotních potíží. Patřičná pozornost je věnována i sportovní doplňkové výživě, suplementaci dětí, seniorů nebo těhotných a kojících žen.
Ing. Jan Štěpán
Musím se přiznat, že již první setkání s panem Mgr. Martinem Jelínkem bylo pro mne vstupem do úplně nového světa. Absolvování kurzu „Poradce pro výživu a suplementaci“ mi otevřelo oči a umožnilo mi v první řadě se postarat o to, aby se moje rodina vhodně stravovala a pečovala o své zdraví. Neustále slýchám, jak v mém okolí umírají lidé ve věku mnohdy i méně než 50 let. Infarkty, rakoviny, mrtvice… Díky kurzům ATAC dnes víme, jak těmto potížím předcházet a eliminovat tak až 80% rizik předčasného úmrtí. A nejvíce si cením možnosti další spolupráce s lektorem panem Mgr. Martinem Jelínkem, dle mého názoru předním odborníkem na téma zdraví nejen v ČR, ale i v Evropě.
Anežka Hladíková
Rozhodnutí absolvovat půlroční online kurz pana Jelínka bylo pro mě jedno z nejlepších životních rozhodnutí. Studium kurzu je pečlivě sestaveno tak, aby každý student získal pevný znalostní základ. Líbilo se mi, jak nás pan Jelínek "nutil" přemýšlet nad jednotlivými výživovými směry i selským rozumem. Nic nebylo černobílé - dobré či špatné - informace jsou vždy zasazené do celostního kontextu. Oceňuji i způsob učení - kombinace psaných lekcí, video přednášek, vypracování úkolů ve hře ZOF, myšlenkových map a průběžných testů. Díky tomu jsem si učivo opravdu zažila do morku kosti :-) Z jednotlivých lekcí kurzu budu čerpat i nadále po dobu mé výživové kariéry. Jako obrovský přínos vnímám také online poradnu, ve které můžeme jako studenti i absolventi konzultovat s panem Jelínkem problematiku výživy. Moc děkuji za úžasný kurz i jeho péči a doufám, že ovlivní svou záslužnou prací co nejvíce lidí.
Radek Pelikán
Když jsem před časem hledal nějaký odborný kurz na zdravou výživu a výživové poradenství, tak mě nabídka kurzů společnosti ATAC zaujala okamžitě, především svým rozsáhlým obsahem a faktem, že se nejedná o žádné víkendové "rychlokurzy". Kurz poradce pro výživu je opravdu velmi obsáhlý, má široký záběr a je kvalitně a pečlivě sestaven. Zabývá se všemi okruhy, které do oblasti správné výživy patří. Kurz je určitě vhodný a obohacující jak pro člověka, který se chce výživovému poradenství věnovat profesně, tak i pro toho, kdo jen chce zlepšit stravování u sebe, nebo svých známých. Velmi se mi líbí komplexní přístup ke stravování, na který je v celém kurzu kladen důraz, i kladný vztah a otevřenost k alternativním způsobům stravování, jako je veganství a další alternativní směry. Ze začátku jsem měl trochu obavy s prací s myšlenkovými mapami, protože jsem se s nimi nikdy dříve nesetkal. Ale obavy byly zbytečné, je to výborná metoda, která má i širší využití, než jen na učení. Jsem rád, že jsem na společnost ATAC a jejich kurzy narazil a s tím i na osobu Mgr. Martina Jelínka, je to opravdový odborník a tomu, čemu se věnuje, opravdu rozumí. A nejedná se pouze o směr v oblastí výživy. Mám doma i všechny jeho knihy, které jsou také výborné. Pouštím si a poslouchám rád jeho tematická videa. Velice mě zaujala nabídka dalších kurzů, zaměřením i na jiné oblasti, jako je např. řeč těla nebo síla myšlenky. Věřím, že jsou stejně skvělé a obohacující, jako kurzy zabývající se čistě výživovým poradenstvím.
